Yuko Kato erhielt ihre Ausbildung in Japan, bevor sie 1992 ihr erstes Engagement am Staatstheater Mainz erhielt. 1999 wurde sie von Martin Schläpfer ins ballettmainz übernommen und war eine der herausragendsten Tänzerinnen des Ensembles. Sie tanzte u. a. in Choreographien von George Balanchine („Allegro brillante“), Kurt Jooss („Der Grüne Tisch“), Twyla Tharp („In the Upper Room“), Hans van Manen („Fantasía“) und Christopher Bruce, der für sie eine Hauptrolle in „Dance at the crossroads“ schuf. Gastspiele führten sie in die Schweiz, Niederlande, Frankreich und Luxemburg. Mit der Düsseldorfer Bühne kam sie schon 2003 in Kontakt, als sie beim Jubiläumsfestival 30 Jahre Tanztheater Pina Bausch zwei Pas de deux‘ aus „Kunst der Fuge“ sowie eine eigens für das Festival kreierte Choreographie Martin Schläpfers tanzte. Zahlreiche Fernsehaufzeichnungen dokumentieren Yuko Katos Schaffen, darunter zuletzt die ZDF-Aufzeichnung „1000 Jahre Mainzer Dom – ballettmainz im Dom“, in der sie in Martin Schläpfers Pas de deux „Tänze“ zu sehen war. Seit der Spielzeit 2009/10 ist Yuko Kato Mitglied des Balletts am Rhein.